食用铵明矾

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食用铵明矾
食用铵明矾

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中文名称:硫酸铝铵 英文名称:Aluminium ammonium sulfate 别名:铵明矾;铵矾;铝铵矾 CAS RN.

详情:分子式:Al2(SO4)3.18H2O 
分子量:453.32(十二水物),237.15(无水物)

理化性质:无色至白色结晶,或结晶性粉末、片、块。无臭,有收敛涩味,洗涤密度1.465,熔点94.5℃。加热至250℃时即脱水成为白色粉末,即烧明矾。超过280℃则分解,并释放出氨气。易溶于水(13 g/100 mL25℃),水溶液呈酸性,不溶于乙醇。  

来源与制法: 由硫酸铝溶液与硫酸氨混合反应制得。

用途与注意事项: 膨松剂、中和剂。本品常与碳酸氢钠等作为焙烤食品的复合膨松剂应用。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB27601996)中规定:可在油炸食品、水产品、豆制品、发酵粉、威化饼干、膨化食品、虾片中按生产需要适量使用。铝的残留量,对干样品以铝计应小于100mg/kg。其他使用参考:本品可代替硫酸铝钾作为复合膨松剂的原料(酸性剂),其用量约为面粉的0.15%~0.5%(参见硫酸铝钾);用于腌茄子,其中的铝和镁盐遇茄子的蓝色素形成络盐而不退色,用量以铝计为0.015~0.1%。此外亦可用于煮熟的红章鱼护色等。  

鉴定方法: 本品水溶液(5 g/100 mL)呈铵盐反应。   

 

检验结果汇总

序号

检验项目

指标值

测定值

1

 

硫酸铝铵[NH4AL(SO3)212H2O]

99.3-100.5%

99.88

2

水分含量

4.0%

3.61

3

水不溶物含量

0.20%

0.027

4

砷(As)含量

≤0.0002%

0.0001

5

重金属(以Pb计)含量

≤0.002%

0.0001

6

铅(Pb)含量

≤0.0010%

0.0010

7

氟化物(F)含量

≤0.003%

0.001

8

硒含量

≤0.002%

0.001

 

    


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本文由食用铵明矾生产厂家句容春扬化工有限公司于2018-6-28 11:06:17整理发布。
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